红鳍东方鲀营养丰富，肉鲜美柔嫩无比，核酸、蛋白质、谷氨酸含量高。

人体衰老，免疫力下降，归根结底与基因链接断裂损伤有关，而基因的剂就是核酸，养殖河豚鱼核酸含量每百克4.69克，为生物中第1位，它对延缓衰老，增强免疫力作用。

养殖河豚鱼还含有丰富的维生素、硒、锌等多种有益的微量元素。

科学证明：长期食用养殖河豚鱼可增强机体免疫力，对防治心脑血管疾病、高血压、肝炎、肺结核、性病等具有特殊的食疗作用。

养殖河豚鱼骨有“虎骨”之功效，养殖河豚鱼含有人体必需的18钟氨基酸，食用后可预防和减轻动脉硬化、冠心病，对活化大脑神经细胞，改善大脑功能觉又显著的醒脑、益智作用。

养殖河豚鱼皮富含胶原蛋白，对于改善肤质具有很好的功效。

现在日本人平均寿命为85岁，居世界第1位，心脑血管和癌症发病率为全世界之低，经联合国卫生组织调研得出结论：与日本人使用红鳍东方鲀密切相关，所以力促红鳍东方鲀饮食文化走向世界。