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养殖河豚食美的各种烹调方法介绍

文章来源:养殖河豚 人气: 发表时间:2018-09-29 09:51

在中国吃河豚最为有名的是扬州大桥养殖河豚,烹调养殖河豚多以烧为主,而日本多以刺身为主。

提起对“鲜”味美食的追求,就不得不提日本美食,养殖河豚的鲜美和生食两大特点,让没时间们不会放过这道美食。日本的下关,也就是赫赫有名的《马关条约》的签订之地,是日本河豚的故乡。而中国的河豚之乡在 苏海安,中国养殖河豚的半数出产在这里,独特的控毒技术也是名扬河豚界的原因之一。一般而言,鱼类死亡4-5小时内是最新鲜的,之后肉质就会僵硬,影响口感。而养殖河豚不一样,它本来肉质紧实,死后24-36小时肉质才会软化下来,这个时候食用是最好的,也是口感最滑嫩的。

餐厅的菜单,玲琅满目的养殖河豚食美,煎、烤、烹、炸、熘、焖、煮、炖、烧,一应俱全。吃河豚与之前必须了解河豚的烹调方法,去点河豚鱼有毒的皮、血液、内脏等等,现做无害化的处理,之后便是烹调了。

养殖河豚刺身

养殖河豚的鱼肉并不能用细嫩来形容,河豚肉之紧实,弹性会好于其他的鱼类,加点酱油就可以把鱼的鲜味激发出来。吃这道刺身要有做手卷的功夫,鱼片抹上胡萝卜酱、香葱段,卷好了沾点酱油,就可以慢慢品尝了。

养殖河豚食美的各种烹调方法介绍

古法滋补白汁豚

说起古法那必然是经得住时间考验,经得住技艺的推敲,经得住千人万嘴品鉴。养殖河豚加上枸杞等滋补的食材,一起炖,炖到汤汁呈乳白色,鲜味渗透到汤汁里面,鱼肉肉质变得柔和适口。

虎豚佛跳墙

无论以那种食材为主的佛跳墙,都说明其制作的繁琐复杂,食材选用得奢华,主料与辅料之间的相得益彰,烹调方法与烹调时间的讲究,那句“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”足见菜品精妙之处。食材味美、口感丰富、选料丰富、汤汁浓稠、味道鲜咸。

海鲜蒸蛋

蛋滑嫩味鲜美

现在吃养殖河豚不再需要胆量,专业的烹制河豚的餐厅,在养殖过程中就特别注重养殖河豚毒素的控制。


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